2011

Date de vendange : 5 septembre 2011
Assemblage : Merlot 77% / Cabernet Sauvignon 23%.

Apparence : Grenat foncé, presque noir, sa densité interpelle et lui permet de rejoindre les plus grands vins du millésime 2011.

Nez
: On reste attentif de longues secondes à l’expression de ses arômes, tout en élégance et raffinement. Rien d’explosif pour l’instant, mais on perçoit la race sous-jacente, les fruits noirs à peine masqués par des notes brulées issues de l’élevage en barriques.

Bouche : L’attaque est souple, presque suave, mais très riche. Fruits, noirs, chocolat, tabac blond se mêlent, portés par des tanins fondus. Il est très charnu. On pourra le déguster avec des palombes ou des volailles aux girolles. Plus audacieusement, on pourra tenter des associations sucrées salées. Ainsi, d’excellents échos nous parviennent du « Pays du matin calme » avec des croustillants de poulet, sauce Soja…

Notes de Dégustation

1 étoile – Le Guide Hachette
2014 – The Wine Spectator
Complexité : 14+/20. Plaisir : 17/20. – In Vino veritas
13,00 à 14,00 / 20 – La Revue du Vin de France
88,00 à 89,00 / 100 – The Wine Patriot
87,00 à 90,00 / 100 – The Wine Spectator
14,75 / 20 – Jean-Marc Quarin

Informations Techniques


Surface en production : 16,00 hectares
Type de sol : Graveleux.

Vendanges : Manuelles

Porte-greffes : 101.14 – 3309C – Riparia
Engrais : Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation : 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen des vignes : 25 ans
Cépages de la propriété : Merlot / Cabernet Sauvignon
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonneage

Fermentation : En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc.
Température de fermentation : 28 à 30°C
Malolactique : Oui
Elevage : Pendant 12 mois en barriques (40% neuves) avec soutirage.
Collage : Au blanc d’oeuf
Potentiel de vieillissement : Suivant millésime, s’exprime bien vers 3 et 5 ans, peut vieillir jusqu’à 10 et 15 ans
Maître de chai : Jean Marc COMTE

Œnologues Consultants : Michel ROLLAND

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