2016

Date de vendange : 5 septembre 2016
Assemblage : Sauvignon 100%
— 
Apparence : Sa robe est brillante, d’un jaune très pâle, avec quelques reflets argentés.

Nez
 : Le nez est expressif et aromatique. Très élégant, il laisse échapper des notes citronnées, de pomelos très mûrs, auxquelles se mêlent des arômes de miel et de fleurs blanches (acacias, tilleul, sureau).

Bouche : En bouche, équilibre et longueur  sont au rendez-vous. Des notes fruitées (brugnon, pêche blanche) se mélangent aux notes de fleurs blanches (acacia, sureau) déjà perçues au nez. La finale est tout aussi agréable, avec sa fraîcheur, une belle vivacité, marquées par des notes minérales et citronnées. On appréciera, plus particulièrement, ce 100% Sauvignon blanc, sur un risotto aux langoustines, un steak d’espadon grillé ou encore un plateau de fromages (Cabécou, Comté…).

Notes de Dégustation

 17 / 20 – Jancisrobinson.com
94 / 100 – Markus Del Monego
92 – 94 / 100 –The Wine Enthusiast  
90 / 100 – Decanter
90 – 91 / 100 –James Suckling

Informations Techniques


Surface en production : 6,00 hectares 
Type de sol : Sol gravelo-sableux du début quaternaire, sur un socle calcaire plus ancien. 
– 
Vendanges : Manuelles en cagettes et tri sur table de réception. 
– 
Porte-greffes : 101.14 – 3309C – Riparia 
Engrais : Fertilisation raisonnée 
Densité de plantation : 6500 pieds à l’hectare 
Age moyen des vignes : 27 ans 
Cépages de la propriété : Sauvignon
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage 

Fermentation : Après pressurage et débourbage, en barriques de chêne (30% neuves) 
Température de fermentation : 18 à 23°C 
Malolactique : Non 
Elevage : Pendant 10 mois en barriques, sur lies totales avec bâtonnage régulier 
Collage : Stabilisation tartrique par le froid et bentonite 
Potentiel de vieillissement : S’exprime à son meilleur entre 3 et 10 ans, mais peut vieillir et se bonifier pendant 20 ou 30 ans. 
Maître de chai : Jean Marc COMTE 

Œnologues Consultants : Denis DUBOURDIEU (Professeur à l’Institut d’Oenologie de Bordeaux) et Valérie LAVIGNE.

Bienvenue

Êtes-vous en âge de consommer de l’alcool dans votre pays de résidence ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.